過年必吃5款吉祥食物！棗子維生素C比蘋果高22倍 營養師加碼抗病秘訣
農曆年節團圓聚餐別忘顧健康！精選5款應景食材從南瓜到猴頭菇，營養師解析維生素C爆表棗子吃法，教你搭配吉祥食物打造黃金免疫力，過年吃飽飽還能遠離感冒威脅！
過年圍爐這樣吃最健康！5大吉祥食材營養師解析
年菜隱藏健康危機？營養師教你聰明挑
過年大魚大肉免不了，但你知道嗎？傳統年菜暗藏三高陷阱！根據衛福部統計，年節期間急診腸胃炎病例增加3成，不想過年跑醫院？跟著營養師挑選這5款「自帶保護力」的吉祥食材就對了！
第一招：金瓜入菜護呼吸道
南瓜不只是裝飾品！
金黃色澤的南瓜絕對是年菜首選！奇美醫院營養師透露：「南瓜β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的2倍，轉化成的維生素A能強化呼吸道防護罩」。更厲害的是，連皮帶籽蒸煮保留最多營養，做成南瓜米粉或金瓜粿都超適合！
挑選秘訣看這裡：
- 蒂頭乾燥凹陷較成熟
- 外皮帶白粉表示新鮮
- 重量沉甸甸水分足
第二招：當季水果抗病毒
棗子才是維生素C霸主！
過年拜拜必備的紅棗其實要換成新鮮棗子！1顆棗子=22顆蘋果的維生素C，營養師親授：「對半切去籽沾梅粉吃，促進膠原蛋白生成還能加速傷口癒合」。冷藏保存別超過3天，果皮轉黃就是最佳食用時機！
水果盤黃金組合：
| 水果 | 營養素 | 每日建議量 |
|---|---|---|
| 橘子 | 隱黃素 | 2顆掌心大 |
| 蘋果 | 槲皮素 | 連皮吃1顆 |
| 奇異果 | 膳食纖維 | 飯後1顆 |
第三招：菇類料理強免疫
猴頭菇這樣煮最對味！
年夜飯必備的佛跳牆記得加猴頭菇！研究發現：「菇類多醣體能增加3倍免疫細胞活性」，料理前記得用40度溫水泡發2小時，撕成條狀煮湯更入味。素食者可用珊瑚菇+柳松菇替代，每天吃1碗效果最好！
菇類保存技巧：
- 未拆封冷藏可放1週
- 表面出水要立即烹調
- 冷凍保存營養不流失
第四招：海鮮挑選有訣竅
龍蝦頭別急著丟！
圍爐必吃的龍蝦沙拉其實精華在蝦頭！營養師建議：「蝦腦含蝦紅素是維生素E的500倍，搭配柑橘類醬汁吸收率提升2倍」。購買時注意蝦鬚完整、腹部按壓有彈性才是新鮮貨！
海鮮安心吃3原則：
- 冷藏櫃溫度需低於7度
- 魚眼清澈不混濁
- 觸摸後手指不留黏液
第五招：堅果零食聰明選
瓜子這樣吃不蛀牙！
看電視必嗑的南瓜子其實超營養！每天1湯匙就能補足鋅+鎂，營養師提醒：「選擇低溫烘焙款式，搭配無糖綠茶中和燥熱」。更推薦把核桃+杏仁裝進小福袋，拜年時當健康伴手禮最體面！
堅果保存重點：
- 開封後要冰冰箱
- 密封罐加乾燥劑
- 出現油耗味立即丟棄
營養師私房年菜公式
年夜飯這樣搭最完美 = 1道金黃蔬菜 + 1碗菇類湯品 + 2種當季水果 + 3尾新鮮魚蝦 + 1小把原味堅果。記得紅燒料理改清蒸、油炸換成氣炸，從除夕到初五都能吃得健康又滿足！