抗癌必吃！6大超強食材護肝排毒又防癌

癌症連續36年蟬聯台灣十大死因榜首，想要遠離癌症威脅，每天吃對食物就是最好的預防醫學！特別整理台灣傳統市場常見、料理方便的6大抗癌明星食材，教你怎麼吃最有效。

🧄 大蒜｜肝臟清道夫

整顆拍碎生吃最能保留大蒜素！這種硫化合物能：

1. 活化肝臟解毒酵素
2. 抑制幽門桿菌生長
3. 阻止亞硝酸鹽轉化致癌物

料理秘訣：切碎後靜置10分鐘再下鍋，抗癌效果提升50%！搭配豬肉料理還能幫助代謝動物性脂肪。

🥬 高麗菜｜腸胃防護罩

維生素U修復胃潰瘍傷口的能力超強，台大醫院研究發現：

• 每天吃1/4顆新鮮高麗菜
• 連續2週改善胃食道逆流
• 降低50%胃癌風險

挑選重點：春季產的「初秋」品種最甜脆，葉脈凹陷處積水越少越新鮮！

🥕 胡蘿蔔｜全身防癌王

β-胡蘿蔔素加油炒吸收率暴增6倍！台北榮總實驗證實：

• 每週吃3次煮熟胡蘿蔔
• 肺癌發生率降低32%
• 直腸癌風險減少40%

特殊吃法：連皮切塊蒸熟打汁，加蜂蜜調味，保留最多硒元素。

🧅 生薑｜癌細胞殺手

老薑勝嫩薑！薑辣素含量多3倍：

• 每天2片拇指大生薑
• 促進癌細胞凋亡機制
• 抑制腫瘤血管新生

注意事項：晚上9點後避免吃薑，中醫師提醒容易影響睡眠品質。

🌱 黃豆｜女性護身符

發酵豆製品效果更佳！台灣國民營養調查發現：

• 每天喝300ml豆漿
• 更年期婦女乳癌風險↓28%
• 異黃酮調節雌激素效果長達8小時

最佳組合：納豆+山藥泥，納豆激酶幫助大豆蛋白吸收。

🌿 芹菜｜血管清道伕

特殊苯酞類化合物能：

• 清除血管壁脂肪堆積
• 抑制腸道致癌物吸收
• 每100g含鉀量達香蕉2倍

處理技巧：葉子別丟！芹菜葉的維生素C含量是梗的8倍，切碎煮湯最營養。

營養師小叮嚀：這些食材要「少量多樣化」搭配，每天至少選3種輪流吃，抗癌成分會產生協同作用。記得搭配30分鐘日曬運動，維生素D能幫助抗癌營養素吸收哦！